La désalcoolisation du vin intrigue, questionne, parfois divise.Derrière cette appellation se cachent pourtant des procédés techniques précis, utilisés depuis plusieurs années par des domaines, des laboratoires œnologiques et des producteurs spécialisés. Mais une chose est certaine : tous les vins désalcoolisés ne se valent pas.La raison est simple : la méthode de désalcoolisation employée influence […]