Sovage – Pétillant Herbacé

14,90 €

Sovage Pétillant Herbacé révèle des notes de basilic, menthe douce et verjus, portées par une bulle fine et une structure fraîche, peu sucrée et désaltérante.

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Maison Sovage est née de la rencontre entre Emmanuelle Beck et Étienne Bodel, deux passionnés de gastronomie et d’esthétique du goût. Après plusieurs années de recherche aux côtés de mixologues et d’experts des plantes, ils développent une approche singulière autour des hydrolats, en créant des assemblages précis, inspirés de la parfumerie. Leur ambition est claire : proposer une lecture exigeante et contemporaine des boissons sans alcool.

Sovage – Pétillant Herbacé s’inscrit dans cette démarche avec une expression végétale nette et rafraîchissante. Le nez s’ouvre sur des notes franches de basilic et de menthe douce, très aromatiques. En bouche, la structure surprend par son équilibre : peu sucrée, portée par une bulle fine, elle met en avant la fraîcheur du verjus et une tension légère qui allonge la dégustation.

L’avis de La Cave by 0% :

Une lecture directe et accessible du registre végétal.

Si vous ne cherchez pas une alternative à l’alcool mais une vraie boisson de dégustation, Sovage propose ici une approche claire, fraîche et maîtrisée. L’ensemble est lisible, précis, avec une vraie capacité à séduire dès la première gorgée.

Une bouteille idéale pour faire découvrir un profil herbacé sans complexité inutile.

Le conseil de dégustation de notre sommelière

«À servir entre 6 et 8°C pour préserver la tension et l’expression aromatique.

Au premier nez, les notes de basilic et de menthe dominent. En bouche, la faible sucrosité met en avant une fraîcheur immédiate, soutenue par une bulle fine. Le verjus apporte une acidité délicate qui structure l’ensemble sans l’alourdir.

Avec l’aération, la dégustation gagne en équilibre, les arômes se fondent et la finale devient plus persistante.

Idéal à l’apéritif ou sur des assiettes végétales, mais aussi pertinent en dégustation pure pour apprécier toute sa précision.»

Marie Choucha – Cheffe sommelière – Restaurant l’Inattendu

Poids

1,617 kg

Informations techniques

Contenance : 75 cl
Teneur en alcool : 0,0 %
Origine : France

Type : Assemblage d’hydrolats pétillant

Profil aromatique :
Notes végétales, basilic, menthe douce, verjus, finale fraîche et légèrement acidulée

Service :
À servir entre 6 et 8°C, dans un verre à vin

Conservation :
Avant ouverture : à température ambiante
Après ouverture : à conserver au frais, jusqu’à 5 jours

Ingrédients

Eau gazéifiée.
Jus concentré de pomme (4%).
Sucre (2,3g/100ml).
Hydrolat de basilic grand vert (2%).
Hydrolat de menthe douce (2%).
Verjus (1%).
Hydrolat de thym thymol (0,4%).
Acidifiant : acide citrique.