Nivers N°02 – Fraîcheur végétale
22,00 €
Nivers N°02 – Fraîcheur végétale propose une expression nette et vivante. Les notes d’herbes fraîches évoluent vers une acidité délicate, avant une finale légèrement saline.
Nivers N°02 – Fraîcheur végétale est une boisson sans alcool construite autour d’une expression précise et vivante.
L’assemblage repose sur des grands crus de thés verts en provenance d’Oita au Japon, associés à un verjus de Dordogne qui apporte tension et structure.
La fermentation par culture de kombucha donne naissance à une matière dynamique, qui évolue au fil de la dégustation.
L’attaque dévoile des notes d’herbes fraîches, portées par les feuilles de framboisier, le maté et le mimosa, qui installent une trame végétale nette.
En milieu de bouche, une acidité délicate se développe, évoquant la prune, apportant équilibre et précision.
La finale laisse apparaître une légère touche épicée et une impression saline, portée notamment par le fucus, qui prolonge la dégustation.
L’avis de La Cave by 0% :
Une lecture précise et tendue de la fraîcheur végétale, avec une finale saline qui structure la dégustation. L’ensemble reste net, sans lourdeur.
Le conseil de dégustation de notre sommelière
« À servir autour de 10°C pour préserver l’équilibre entre fraîcheur et structure.
À l’ouverture, les notes végétales dominent. Avec l’aération, l’acidité puis la salinité apparaissent progressivement.
La dégustation évolue dans le verre, avec une montée en complexité. »
Marie Choucha – Cheffe sommelière – Restaurant l’Inattendu 
| Poids | 1,255 kg |
|---|---|
| Informations techniques | Contenance : 75 cl Type : Boisson fermentée sans alcool Profil aromatique : Service : Conservation : |
| Ingrédients | Grands crus de thés verts – Oita (Japon) |
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