Une histoire de goût. Et de réception.
Avant d’être une marque, O% est née d’années passées à recevoir, servir, goûter, chercher et imaginer une autre façon de faire les choses.
Il y avait déjà l’art de recevoir.
La Maison ne s’est pas construite autour d’une tendance. Elle est le prolongement d’un métier.
Pendant plus de quinze ans, Naël Choucha évolue dans l’hôtellerie et la restauration, de la salle à la direction d’établissements.
Des saisons en montagne, une année passée en Floride, des expériences sur la côte méditerranéenne et dans de belles maisons françaises : autant de lieux, de rencontres et de services qui construisent progressivement une certaine idée de l’hospitalité.
En 2018, retour en Bretagne. Les valises se posent enfin, mais cette culture du service, elle, ne les quittera plus.
Des maisons différentes.
Une même école : le produit.
Découvrir.
Une année en Floride ouvre très tôt le regard sur d’autres façons de recevoir, de servir et de créer une expérience autour d’une table.
Apprendre.
Puis viennent les saisons et les maisons où l’exigence ne se résume jamais au décor. Aux côtés de chefs et d’équipes passionnées, le produit, les saveurs et les associations restent le véritable point de départ.
Transmettre.
Du chef de rang à la direction, les responsabilités évoluent. Mais le métier reste le même : comprendre ce que l’on sert, prendre soin de ceux que l’on reçoit et faire travailler toute une équipe dans un même mouvement.
Le goût avant l’effet.
Cette culture a profondément façonné O%. Une belle présentation n’a de sens que si ce qu’elle accompagne est bon.
Chercher le juste équilibre, comprendre une saveur, travailler une association, respecter un produit : ce sont des réflexes acquis au fil des années et qui restent aujourd’hui au cœur de chaque expérience.
Chez O%, les sirops sont préparés maison. Les recettes sont travaillées, goûtées, ajustées. Les bouteilles sont sélectionnées pour ce qu’elles apportent réellement au verre.
Nous ne cherchons pas
à faire sans alcool.
Nous cherchons d’abord
à faire bon.
Une curiosité devenue une évidence.
Bien avant la création de O%, les alternatives sans alcool commencent à prendre une place particulière. Des cartes se construisent, les recherches se multiplient et les premiers produits se découvrent.
Le sujet devient aussi personnel. À cette période, Naël choisit lui-même de ne plus boire d’alcool. Trouver des alternatives capables de procurer un véritable plaisir n’est alors plus seulement une recherche professionnelle.
Et dans cette recherche, il n’est pas seul. Marie, son épouse, sommelière de métier, partage depuis plusieurs années le même univers de l’hôtellerie, de la restauration et du produit. Alors qu’ils s’apprêtent à agrandir leur famille, les découvertes se poursuivent à deux.
Une conviction finit par s’imposer : le sans-alcool mérite mieux qu’une place par défaut.
Il était temps de le faire.
Le nom existait déjà. Quelques années auparavant, Alcohol Free Experience avait été imaginé pour donner une identité à une offre de mocktails développée dans un établissement hôtelier.
L’idée, elle aussi, était déjà là. Il lui manquait simplement le bon moment pour devenir un projet.
En 2024, O% Alcohol Free Experience voit le jour avec une première ambition : redonner au sans-alcool la place, le soin et l’expérience qu’il mérite.
Pas en essayant d’effacer l’univers du bar, du vin ou de la fête. Au contraire. En empruntant ce qu’ils ont de plus beau : les gestes, la découverte, le service et le plaisir de partager.
Les gestes n’ont pas changé. Le terrain de jeu, oui.
Aujourd’hui encore, O% se construit autour des mêmes fondamentaux : le produit, le service et l’attention portée au détail.
Goûter.
Sélectionner un produit pour sa qualité, son équilibre et ce qu’il peut apporter à une expérience.
Créer.
Travailler les saveurs, préparer nos sirops maison et imaginer des associations qui ont une vraie raison d’être.
Servir.
Parce qu’un beau produit ne devient une expérience que lorsqu’il est présenté, raconté et servi avec attention.
Recevoir.
Comprendre un lieu, anticiper un besoin et permettre à chacun de profiter pleinement du moment.
Partager.
Faire découvrir un produit, une technique ou une nouvelle manière d’aborder le sans-alcool.
Imaginer.
Ne jamais enfermer une réception dans une formule lorsque le lieu, les personnes ou l’occasion permettent d’aller plus loin.
Deux parcours qui ont grandi ensemble.
Et dans cette histoire, il y a Marie. Son épouse, mais aussi celle avec qui Naël a partagé une grande partie de son parcours dans l’hôtellerie et la restauration.
Pendant plusieurs années, ils ont évolué ensemble dans les mêmes maisons, partagé les saisons, les services, les réussites comme les journées plus intenses. Ils y ont grandi professionnellement, mais aussi humainement, en construisant peu à peu une même vision de l’hospitalité.
Sommelière de métier, Marie a développé de son côté une connaissance du vin, de la dégustation et des accords. Son regard accompagne naturellement les recherches, les dégustations et les sélections de la Maison.
Aujourd’hui, Naël porte O% au quotidien, mais le projet continue aussi de se nourrir de cette histoire commune, de leurs expériences complémentaires et de tout ce qu’ils ont appris ensemble autour du produit, du service et de la table.
Deux métiers, deux sensibilités, et une conviction partagée : ce que l’on sert compte autant que la manière dont on le sert.
O% est née du sans-alcool.
Elle grandit autour de
l’art de recevoir.
Les événements sont arrivés. Puis les mariages, les entreprises, les rencontres avec les producteurs, La Cave et naturellement le service en salle. Peu à peu, les différentes facettes du métier se sont retrouvées sous un même nom.
Aujourd’hui, O% s’exprime de plusieurs façons.
EVENTS
by O%
Bars à mocktails, bulles, ateliers et expériences imaginées pour les mariages, les entreprises et les événements privés.
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LA CAVE
by O%
Une sélection de vins, spiritueux et alternatives sans alcool choisis pour leur goût, leur équilibre et leur personnalité.
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SERVICE
by O%
Une brigade et un savoir-faire pour prendre en charge le service de vos réceptions et faire le lien entre cuisine et salle.
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Le produit.
Le geste.
Le service.
Et cette envie, toujours,
de bien recevoir.
La suite de l’histoire s’écrit autour de votre table.
Un événement à imaginer, une réception à confier ou simplement l’envie de découvrir une autre manière de recevoir.
RENCONTRONS-NOUS ›